最近山东淄博的烧烤火出圈，游客可以坐着淄博政府专门开通的公交专线，直达主城区热门烧烤店，晚上吃饱喝足后直接安心住进半价的青年驿站。在回去的高铁上，还可能遇到化身“高铁专列文旅推荐官”的淄博文旅局长们，各种礼物和手册拿到手软。淄博仿佛成为山东之行的必经之路、烧烤爱好者的天堂。

来源：红星新闻

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从安排烧烤专列到文旅局长亲自上阵宣传，坐着高铁去撸串，也让淄博成为了近期短途出行的潮流。“大学生组团到淄博吃烧烤”等话题和帖子在网络上热度不减，全国各地的大学生不断涌入淄博。有网友就调侃，上次淄博这么热闹，还是在齐国。

小小烧烤，居然带火一座城，也不知道，这是淄博相关部门刻意为之，还是无心插柳，但是从效果来看，还真是非常不错。然而，就在淄博烧烤火出圈的同时，一些城市却反其道而行之，禁止露天烧烤，主要原因就是露天烧烤造成空气污染以及影响市容。

一边是把烧烤当成扩大城市知名度，吸引游客打卡的引流手段；另一边却是以环保为名将露天烧烤当成了洪水猛兽日防夜防。为什么一样的烧烤会面对不同的管理？ 相关做法的背后我们该思考些什么呢？对此，湖北省社科院社会学所助理研究员叶闽慎在《热点里的价值观》发表观点：

说到烧烤，大家都不会陌生，弥漫在大街小巷的烤肉味和孜然香味时刻都在刺激着人们的味蕾，烧烤可以说是吃货们的心头好。烧烤生意火爆的城市远不止淄博一个，然而淄博烧烤却能在一众烧烤城市中脱颖而出，将其打造成当地的美食名片和旅游名片，形成了独具特色的食旅结合新模式，让人眼前一亮，胃口大开。

淄博烧烤之所以火出圈，其实好吃只是一方面，政府诚心引流才是关键

淄博烧烤能够火出圈，一方面得益于其独立小炉碳烤的烹饪方式，以及小饼小葱肉串三位一体这种极具山东特色的食用方式；另一方面也与当地政府部门、行业协会的有力支持分不开，比如文旅和交通部门特地开通了烧烤专列和烧烤公交专线，来吃烧烤的年轻人可以优惠入住青年驿站，这些都需要多部门多单位的支持与配合。

可以说，淄博烧烤不仅给各地的年轻人和美食爱好者指明了一个好去处，也就如何发展第三产业、如何发挥本土文化资源优势、如何实现传统与现代的有机结合，如何让老手艺吸引新人类，给全国各地打了个样。不得不说，让人服气。

来源：红星新闻

一禁了之当然是最省事的办法，但却不是最好的办法，如何让不利变有利，职能部门真该好好考虑

与此同时，我们又看到一些城市却在进行一波反向操作，不去支持，反而是以污染环境、影响市容为由严禁露天烧烤。两个新闻放在一起，可以说是对比强烈。不可否认，无序的路边占道摆摊烧烤确实会在一定程度上影响市容阻碍交通，但这是否意味着城市烧烤就应该被一禁了之呢？简单粗暴的禁止与取缔或许能够“一劳永逸”地解决烧烤经营存在的弊端，降低社会风险，减少管理任务。但同时也会失去很多东西，比如一种生活方式、一种城市记忆，再看看淄博，可能失去的远比想象的更多。

那么管理部门能否积极地去承担一些责任，主动作为，在允许这一行业存在的基础上寻求放开与监管之间的平衡。比如划定允许烧烤的区域和地段，对烧烤摊经营的时段做出合理规定和安排，在合法卖烧烤的同时降低其对环境和市容的影响。也许只有这样，才能够让烟火气回到城市，回到市民的身边，也只有这样，才能让烟火气变成鼎沸的人气。

编辑：余飞文莉

编审：杨康 柳芳